تارت التوت البري

werewolf الجمعة ديسمبر 17, 2010 12:35 pm

مقاديرعجين التارت :

•200 غرام دقيق (طحين)
•رشة ملح
•رشة سكر
•100غرام زبدة
•1حبة بيض
•1صفار بيضة
•1ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير الكريم باتسيير :

•8 صفار بيض
•200 غرام سكر
•1ملعقة صغيرة فانيليا
•60 غرام دقيق (طحين)
•60 غرام نشا الذرة
•1 لتر حليب
مقادير حشوة التوت البري:

•6كوب توت بري مثلج تم إذابتة
•2 كوب ماء
•12 ملعقة كبيرة سكر
•12 ملعقة كبيرة نشا الذرة
•2 كوب توت بري طازج
•1 كوب كريمة مخفوقة

طريقة التحضير
طريقة عمل عجين التارت :

1.يوضع الدقيق والسكر والملح فى وعاء.
2.تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم تفرك مع خليط الدقيق حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
3.يصب البيض والفانيليا في الوعاء ويقلب مع خليط الدقيق بدون عجن كثير.
4.يوضع العجين في الثلاجة (البراد) لمدة 15 دقيقة.
5.يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم ويوضع على صينية التارت.
6.يغطى العجين بورق البلاستيك ثم يملأ بحبوب الخبز.
7.يخبز على 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.
8.يزال من الفرن ويترك ليبرد.
طريقة عمل الكريم باتسيير :

1.يخفق البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2. يضاف الدقيق ونشا الذرة مع الإستمرار في الخفق حتى يمتزج الخليط.
3. يسخن الحليب حتى الغليان.
4. يضاف نصف الحليب فوق خليط البيض ويخفق حتى يمتزج جيداً.
5. يعاد الخليط إلى القدر على نار عالية ويخفق بشدة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
6. يصب على صينية ويغلف بورق البلاسيك ويترك ليبرد.
7.يوضع في قالب التارت المخبوز.
طريقة عمل حشوة التوت البري :

1.يهرس نصف التوت البري في الخلاط مع الماء.
2.يوضع في قدر على نار عالية ويسخن حتى الغليان ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.
3.يخلط السكر ونشا الذرة ويصبوا فوق التوت مع الخفق المستمر.
4.يرفع من النار ويقلب التوت البري مع الخليط . يترك ليبرد.
5.قبل أن يتماسك يصب فوق الكريم باتسيير ثم توضع التارت في الثلاجة (البراد) لتتماسك تماماً.
6. تزين بالكريمة. عايزة ردود لحببتكم